October 8th, 2007

mckuroske

Такуан

Есть такая вкусная японская штука - маринованная редька (дайкон) "такуан" (оказывается, называется так потому, что маринад придумал некий монах Такуан, но не в этом дело).

Увидела я тут как-то в кулинарном журнале, посвященном Японии, рецепт маринованной редьки. Поскольку она была характерного желтого цвета, душа моя встрепенулась, и я, ничтоже сумняшеся, забила банку этим дайконом.

Желтый-то он желтый, но в остальном на такуан оказался ничуть не похож.
С горя полезла в интернет, нашла рецепт:
Такуан
Продукты:
Сушеный дайкон
Соль
Тогараси
Сушеные листы баклажана
Комэнука
Такуандзукэномото (приправа для приготовления такуан)

Приготовление:

1. Высушить дайкон. (похоже, это основной этап!)
2. Размешать соль и сушеные листы баклажана, перца и такуандзукэномото.
3. Размешать процеженую комэнука вместе с баклажанами.
4. В бочку положить комэнука и дайкон один за другим, причем между плотными слоями дайкона положить сушеные листы.
5. Сверху плотность должна больше, чем внизу.
6. Накрыть крышкой и положить сверху тяжелый камень, чтобы через неделю исчезла влага.


М-да... Все те же рисовые высевки и загадочное цукэ-но мото...
Проще заказать такуан в Японии, как я понимаю. :-(
mckuroske

Коллаж

Попыталась таки составить коллаж из похожих на меня знаменитостей. Поскольку я сама из них знаю двоих-троих, бросила эту затею. Но Адам Сэндлер в одном ряду с Катрин Денёв порадовали, конечно.